Panettone und Ostertaube
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Panettone und Ostertaube
Panettone und Ostertaube sind italienische Festtagsklassiker, die mit ihrer lockeren Krume, zarten Süsse und edlen Zutaten wie Butter, Eigelb und kandierten Früchten begeistern. Der Panettone steht für Weihnachten, während die Ostertaube mit ihrer fliegenden Form ein Symbol für das Osterfest ist. Beide Gebäcke vereinen Handwerkskunst, Geduld und Genuss.
Du entdeckst die kunstvolle Herstellung von Teigen mit hohem Butter- und Eigelbanteil, das präzise Verarbeiten von Früchten sowie das typische Aufarbeiten in Form. Zudem erfährst du, worauf du bei Temperaturführung, Gärzeit und dem typischen Aufhängen nach dem Backen achten solltest.
Die Teigführung zieht sich über zwei Tage und verlangt Präzision. Dafür entsteht ein einmalig saftiges Gebäck mit feinster Aromatik und perfekter Frischhaltung. Ein Kurs für alle, die echtes Festtagsgebäck lieben.
Festtagsgenuss mit Tradition
Panettone und Ostertaube bringen weiche Krume, feine Aromen und festlichen Zauber direkt in die Backstube.
Tipps und Tricks
Du bekommst von der Teigbereitung bis Glasur alle Tipps für ein perfektes Ergebnis auf Anhieb.
Flexibel und einfach
Kurs und Rezept stehen jederzeit bereit. Du lernst Schritt für Schritt im Video mit Begleittext und kannst im eigenen Rhythmus loslegen.
Florence Strebel
Ich liebe es, mit Teigen zu arbeiten, besonders mit Sauerteig. Die lang geführten Teige faszinieren mich, weil sie Geduld erfordern, jedoch mit tollem Aroma und Charakter belohnen. Auch das präzise Tourieren von Croissants macht mir grossen Spass. Mein Favorit? Ganz klar: Sauerteig-Croissants. Ein grosses Highlight für mich war das Bestehen der Berufsprüfung 2020 – sogar als Klassenbeste. In den Onlinekursen möchte ich dir meine Freude am Handwerk weitergeben und zeigen, dass du mit einem guten Gefühl und neuer Lust am Backen weiterarbeitest.
Lektionsplan
- 1Wissenswertes – Panettone und Ostertaube
- 2Rezeptur – Panettone und Ostertaube
- 3Arbeitsgeräte – Panettone und Ostertaube
- 4Lektion 01 – Panettone und Ostertaube - Grundsauerteig, triebfähig
- 5Video 02 – Panettone und Ostertaube - Sauerteig
- 6Video 03 – Panettone und Ostertaube - Hauptteig
- 7Video 04 – Panettone und Ostertaube - Aufarbeiten
- 8Video 05 – Panettone und Ostertaube - Ostertaube Backen
- 9Video 06 – Panettone und Ostertaube - Panettone Backen
- 10Video 07 – Panettone und Ostertaube - Degustation
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