Das Gelati ist ein Produkt, das wir alle kennen und an unsere Kindheit erinnert. Günter Single, Berater für Speiseeis, nimmt uns mit auf eine Reise durch die Geschichte des Gelati.

Eier von glücklichen Hühnern für Brioche, Biscuit und Mailänderli. Edith Nüssli, Leiterin der Geschäftsstelle Gallo-Suisse, nimmt uns mit ins Land der Schweizer Hennen.

Zita Langenstein war Hotelfachassistentin, Butlerin und Leiterin Weiterbildung. Geblieben sind ihre Liebe zu England und die Passion fürs Gastgewerbe.

Allergische Erkrankungen sind explosionsartig häufiger geworden. Auch in Broten und anderen Backwaren gibt es viele Stoffe, die eine Allergie auslösen können.

Die WHO empfiehlt eine klare Salzreduktion. Welche Massnahmen hat dies auf die Brotproduktion und welche Rolle spielt dabei die Jodversorgung?

Die Kalamansi ist eine Hybride aus Mandarine und Kumquat. Die orange Frucht wird hauptsächlich auf den Philippinen angebaut.

Völlig zu unrecht eilt dem Hanf ein schlechter Ruf voraus, ist er doch eine besonders vielseitige, ertragreiche und im Anbau wenig komplizierte Nutzpflanze mit langer Tradition.

Mikroorganismen benötigen gewisse Lebensbedingungen zum Überleben. Entzieht man ihnen diese durch eine Konservierungsart, so wird ihre Wirkung eingeschränkt.

Die Autolyse verbessert Kruste, Volumen sowie Geschmack des Brotes. In Frankreich und nordischen Ländern wird viel damit gearbeitet. Doch was genau ist es?

Lange war der Verzehr von Pilzen in der Schweiz verpönt. Heute finden sich in der Schweizer Küche nicht nur Wildpilze, sondern auch inländische Zuchtpilze.

Die Schweizer Bevölkerung ist wenig besorgt über das Risiko einer Lebensmittelunterversorgung. Warum ist dies so und was definiert unser Einkaufsverhalten?

Wer Wein und Schokolade richtig kombiniert, erhält ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Doch wie geniesst man Wein und Schokolade am besten gemeinsam?

Auf der Balkanhalbinsel treffen viele Welten aufeinander. Trotzdem durchdringt das heimische Erbe immer noch fast alle Aspekte des Lebens, einschliesslich der Bäckerei.

Die Kunst des Backens ist die Lebensphilosophie von Ron Ben-Israel geworden und jedes Mal wenn er eine Torte designet, ist es als wäre es sein erstes Meisterwerk.

Viele Naturprodukte sind gesunde Energiespender, schmecken besonders gut und versorgen gleichzeitig mit wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen.