Blätternougat

Blätternougat ist eine elegante Confiseriekreation aus feiner Mandelgianduja und frisch gezogenem Caramel. Durch Ziehen und Falten entsteht die charakteristische, mürbe Struktur mit feinem Bruch und nussigem Aroma. Die abschliessende Trempierung in dunkler Couverture sorgt für geschmacklichen Kontrast und einen edlen Glanz.

Du erfährst, wie du Gianduja aufbaust, Zucker caramelisierest und beide Komponenten gezielt verarbeitest. Ein erfahrener Fachexperte zeigt zudem, wie du Timing und Textur kontrollierst – Schritt für Schritt bis zur perfekten Konsistenz und Form.

Die Herstellung erfordert Timing, Technik und Feingefühl. Das Ergebnis ist eine mürbe Spezialität mit intensiver Aromatiefe und eleganter Oberfläche.