Dragierte Haselnüsse

Dragierte Haselnüsse sind ein kleines Meisterwerk der Confiserie. Goldbraun caramelisiert, mit dunkler Couverture umhüllt und sorgfältig veredelt, bieten sie einen intensiven GeNuss mit eleganter Optik. Schicht für Schicht entsteht durch gezieltes Dragieren ein harmonisches Zusammenspiel aus Röstaromen, Süsse und zartem Schmelz.

In diesem Kurs lernst du, wie du Haselnüsse caramelisierst, Couverture in feinen Schichten aufbaust und die dragierten Nüsse gezielt veredelst. Du erfährst ausserdem, wie du ein gleichmässiges Endprodukt erzeugst.

Dank der Kombination aus knackigem Kern und zartschmelzender Hülle entsteht ein Produkt mit Biss und Charakter. Ob mit Glanzpulver, Kakaopuder – die dragierten Nüsse lassen sich vielseitig gestalten und sind lange haltbar.