Paris-Brest Noisette

CHF 39.00 inkl. 8.1% MwSt.

KURS Inhalt

Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept als praktischer PDF-Download

Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte

Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses

Paris-Brest Noisette

CHF 39.00 inkl. 8.1% MwSt.

Paris-Brest Noisette

Paris-Brest Noisette ist ein klassisches Patisserie in eleganter Form. Luftige Pate à choux, knuspriger Haselnuss-Craquelin und eine samtige Haselnuss-Mandel-Pralinemasse verbinden sich zu einem Ring mit nussigem Charakter. Caramelisiertes Haselnussgranulat sorgt für zusätzlichen Biss. Mmmh, cremig und nussig mit einem Hauch französischer Raffinesse.

Dieses Paris-Brest Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du ein elegantes Patisserie-Dessert mit Haselnuss-Praliné herstellen kannst. Im Kurs lernst du, wie die Brandmasse optimal aufgebaut wird, Craquelin sicher gelingt und die cremige Pralinefüllung fachgerecht hergestellt wird. Du erfährst, wie du die Komponenten genau dressierst, gleichmässig backst und alles präzise zusammensetzt. David Schmid zeigt dir alle Schritte fundiert und klar – inklusive hilfreicher Tipps aus dem Profialltag.

Das Patisserie vereint Struktur, Röstaroma und aromatische Tiefe. Klassisch in der Form, modern in der Umsetzung – mit hohem Anspruch an Geschmack und Technik. Unbedingt ausprobieren!

Knusprig luftig cremig

Mehrschichtiger Genuss: Craquelin, Pralinecreme und Pate à choux vereinen sich zu perfekter Textur und Ausgewogenheit.

Tipps und Tricks

Du erhältst wertvolle Tipps zur Verarbeitung, Dressiertechnik und zum professionellen Aufbau, einfach nachvollziehbar erklärt.

Backe wann du willst

Starte flexibel und arbeite in deinem Tempo. Der Kurs steht dir jederzeit zur Verfügung. Ideal für deine persönliche Weiterentwicklung.

David Schmid

Weltkonditor des Jahres 2021

Die Welt von David Schmid ist geprägt von Leidenschaft, Präzision und Kreativität. Als erfahrener Handwerker und Geschmacksarchitekt entwickelt er mit Hingabe einzigartige Kreationen, die Kunstwerk und Genuss zugleich sind. Jede Komposition erzählt ihre eigene Geschichte – inspiriert durch Reisen, Begegnungen und ausgesuchte Zutaten. Mit viel Neugier, Geduld und dem ständigen Anspruch an Perfektion entstehen jährlich neue exklusive Kollektionen. Gekrönt wurde sein Schaffen 2021 mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres» – als erster Schweizer überhaupt. Ein Künstler mit Vision, für den Geschmack eine Kunstform ist.