Pompon de Princesse
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Pompon de Princesse
Die Inspiration für Pompon de Princesse stammt vom legendären Ispahan-Macaron des Pâtissiers Pierre Hermé. In diesem Videokurs zeigt dir Fachexperte David Schmid, wie du dieses klassische Aromenspiel modern interpretierst – mit präziser Technik, französischer Leichtigkeit und einer traumhaften Optik.
Du lernst, wie du die Macaron-Masse nach italienischer Meringue-Technik zubereitest, wie du die stabile Schale aufbaust und wie du die luftige Rosen-Himbeer-Schaumcreme mit feinen Fruchtkernen kombinierst. David Schmid erklärt dir jeden einzelnen Schritt klar und nachvollziehbar – vom Dressieren bis zum perfekten Zusammensetzen.
Königliches Pâtisserie
Macaron trifft auf Rosencreme, Himbeere und Litschi. Zart, floral, fruchtig und einfach wunderschön zu präsentieren.
Tipps und Tricks
Du lernst, wie Macarons exakt gelingen und wie du eine luftige Schaumcreme mit Blumenaroma und Früchten perfekt kombinierst.
Flexibel und selbstständig
Alle Kursvideos mit Textbeschreibung sind jederzeit verfügbar. Du arbeitest im eigenen Tempo und mit sicherer Anleitung.
David Schmid
Die Welt von David Schmid ist geprägt von Leidenschaft, Präzision und Kreativität. Als erfahrener Handwerker und Geschmacksarchitekt entwickelt er mit Hingabe einzigartige Kreationen, die Kunstwerk und Genuss zugleich sind. Jede Komposition erzählt ihre eigene Geschichte – inspiriert durch Reisen, Begegnungen und ausgesuchte Zutaten. Mit viel Neugier, Geduld und dem ständigen Anspruch an Perfektion entstehen jährlich neue exklusive Kollektionen. Gekrönt wurde sein Schaffen 2021 mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres» – als erster Schweizer überhaupt. Ein Künstler mit Vision, für den Geschmack eine Kunstform ist.
Lektionsplan
- 1Wissenswertes – Pompon de Princesse
- 2Rezeptur – Pompon de Princesse
- 3Arbeitsgeräte – Pompon de Princesse
- 4Video 01 – Pompon de Princesse - Macaron-Masse «Rosa»
- 5Video 02 – Pompon de Princesse - Dressieren - Macaron-Masse «Rosa»
- 6Video 03 – Pompon de Princesse - Schaumcreme «Rose Himbeer»
- 7Video 04 – Pompon de Princesse - Macaron-Schalen backen
- 8Video 05 – Pompon de Princesse - Macarons fertigstellen
- 9Video 06 – Pompon de Princesse - Degustation
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