Saint-Honoré Vanille-Caramel
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Saint-Honoré Vanille-Caramel
Ein französischer Klassiker, neu gedacht: In diesem Videokurs zeigt dir David Schmid eine feine Saint-Honoré mit Vanille, Caramel und glasiertem Choux-Dekor. Das Gebäck vereint Technik und Genuss auf höchstem Niveau – jedes Detail ist handwerklich präzise gearbeitet und geschmacklich perfekt ausbalanciert.
David Schmid führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung: vom Croustillant und Cremeux bis zum Dekorieren mit glänzend glasierter Brandmasse. Du lernst, wie du Cremes exakt temperierst, fein dressierst und Choux mit Perfektion arbeitest. Alle Arbeitsschritte sind sauber erklärt und klar strukturiert aufgebaut.
Die Kombination aus verschiedenen Texturen, knusprigkeit, cremiger Fülle und leichter Vanille-Caramelnote bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Präzise abgestimmt, elegant präsentiert – und mmh, einfach unwiderstehlich!
Klassiker mit Raffinesse
Feinster Blätterteig trifft auf cremige Vanille und zartes Caramel. Mit Dekor-Choux veredelt entsteht ein Highlight der französischen Pâtisserie.
Tipps und Tricks
David Schmid zeigt dir, worauf es ankommt. Von Choux über Creme bis Glasur lernst du jeden Schritt für perfekt abgestimmte Ergebnisse.
Flexibel und selbstständig
Du bestimmst das Tempo. Alle Videos und Texte sind jederzeit verfügbar und begleiten dich klar und flexibel durch die einzelnen Arbeitsschritte.
David Schmid
Die Welt von David Schmid ist geprägt von Leidenschaft, Präzision und Kreativität. Als erfahrener Handwerker und Geschmacksarchitekt entwickelt er mit Hingabe einzigartige Kreationen, die Kunstwerk und Genuss zugleich sind. Jede Komposition erzählt ihre eigene Geschichte – inspiriert durch Reisen, Begegnungen und ausgesuchte Zutaten. Mit viel Neugier, Geduld und dem ständigen Anspruch an Perfektion entstehen jährlich neue exklusive Kollektionen. Gekrönt wurde sein Schaffen 2021 mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres» – als erster Schweizer überhaupt. Ein Künstler mit Vision, für den Geschmack eine Kunstform ist.
Lektionsplan
- 1Wissenswertes – Saint-Honoré Vanille-Caramel
- 2Rezeptur – Saint-Honoré Vanille-Caramel
- 3Arbeitsgeräte – Saint-Honoré Vanille-Caramel
- 4Video 01 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Tartelettes
- 5Video 02 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Croustillant Vanille – Herstellung
- 6Video 03 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Croustillant Vanille – Schneiden
- 7Video 04 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Streusel Vanille
- 8Video 05 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Cremeux Caramel
- 9Video 06 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Ganache Vanille
- 10Video 07 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Crème pâtissière Caramel
- 11Video 08 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Pâte à choux-Dekor
- 12Video 09 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Füllen und Zusammensetzen der Tartelettes
- 13Video 10 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Fertigstellen
- 14Video 11 – Saint-Honoré Vanille-Caramel - Degustation
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