Sauerteig-Croissants

CHF 39.00 inkl. 8.1% MwSt.

KURS Inhalt

Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept als praktischer PDF-Download

Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte

Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses

Sauerteig-Croissants

CHF 39.00 inkl. 8.1% MwSt.

Sauerteig-Croissants

Das Sauerteig-Croissant verbindet französische Pâtisserie mit natürlichen Triebmitteln. Dieses feingeblätterte Gebäck überzeugt mit zarter Kruste, saftigem Innenleben und einem komplexen, milden Aroma. Jede Lage erzählt von handwerklicher Präzision.

Du lernst, wie du Sauerteig und tourierten Teig aufeinander abstimmst. Von der Sauerführung über das Tourieren bis zum Aufarbeiten erhältst du alle relevanten Schritte im Detail erklärt.

Eine erfahrene Fachexpertin begleitet dich durch jede Phase und teilt wertvolle Praxistipps zur Tourenführung, Verarbeitung und Planung. Das blättrige Ergebnis? Einfach mmmh.

Blättriger Genuss

Fein geblätterte Struktur, natürliche Fermentation und buttriger Geschmack machen dieses Croissant zu einem Highlight für Pâtisserie-Liebhaber.

Tipps und Tricks

Eine erfahrene Fachexpertin zeigt dir, wie du Sauerteig, Teigführung und Tourentechnik sicher kombinierst und Schritt für Schritt umsetzt.

Lernen, wann du willst

Du hast jederzeit Zugriff auf alle Inhalte im Video mit begleitender Textbeschreibung und kannst sofort loslegen.

Florence Strebel

Chef-Bäckerin-Konditorin

Ich liebe es, mit Teigen zu arbeiten, besonders mit Sauerteig. Die lang geführten Teige faszinieren mich, weil sie Geduld erfordern, jedoch mit tollem Aroma und Charakter belohnen. Auch das präzise Tourieren von Croissants macht mir grossen Spass. Mein Favorit? Ganz klar: Sauerteig-Croissants. Ein grosses Highlight für mich war das Bestehen der Berufsprüfung 2020 – sogar als Klassenbeste. In den Onlinekursen möchte ich dir meine Freude am Handwerk weitergeben und zeigen, dass du mit einem guten Gefühl und neuer Lust am Backen weiterarbeitest.