Alle Rezepte Speisen

Birnen-Risotto mit Taleggio

Ausbeute

Portion(en)

Zeitplanung

Zubereitung: 40–45 Minuten

Nährwerte (100 g oder 100 ml)

Energie: 640 kJ/150 kcal;

Fett: 6 g, davon ges. Fettsäuren 3.5 g;

Kohlenhydrate: 17 g, davon Zucker 2 g;

Eiweiss: 4 g; Salz 0.8 g

Rezept drucken

Rezept

Ausbeute Rezept

Zutaten

80 g

Zwiebeln

4 g

Knoblauch, frisch

300 g

Birnen, frisch

20 g

Butter

250 g

Risottoreis

400 g

Weisswein

300 g

Gemüsebouillon

200 g

Taleggio

2 g

Speisesalz

1 g

Pfeffer, schwarz

Herstellung

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 0.5 cm grosse Würfel schneiden.

Die Butter in einer mittleren Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Birnen beifügen und kurz mitdünsten. Reis beifügen und ebenfalls kurz mitdünsten.

Den Weisswein dazu giessen und alles unter Rühren so lange kochen, bis der Weisswein ganz vom Reis aufgenommen ist. Dann nach und nach die heisse Gemüsebouillon beifügen und den Risotto unter stetigem Rühren bissfest kochen.

Vom Taleggio die Rinde entfernen und den Käse in Würfel schneiden.

Sobald der Risotto cremig aber noch bissfest ist, den Taleggio unterrühren, bis er geschmolzen ist. Danach mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Risotto neben der Herdplatte zugedeckt noch etwa 2 Minuten ziehen lassen.