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Quarkmäuse

Frittierter Quarkteig, bestreut mit Vanillezucker

Ausbeute

100

Stück zu 8.5 g

Zeitplanung

Zubereitung: 30 Minuten

Backzeit: ca. 4 Minuten/170°C

Nährwerte (100 g oder 100 ml)

Energie: 1'389 kJ/332 kcal;

Fett: 18 g, davon ges. Fettsäuren 7 g;

Kohlenhydrate: 34 g, davon Zucker 17 g;

Eiweiss: 7.6 g; Salz 0.2 g

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Zutaten

Ausbeute Rezept

Quarkmäuse

700 g

Quarkteig

120 g

Frittierfett

20 g

Vanillezucker

15 g

Zitronenschale

Quarkteig

195 g

Magerquark

120 g

Zucker

40 g

Mandeln, weiss, gemahlen

120 g

Eier

6 g

Zitronenschale

20 g

Vollmilch

1 g

Speisesalz

8 g

Rum Jamaica 55% vol.

4 g

Backpulver

195 g

Weizenmehl 400

Herstellung

Quarkteig

Die Flüssigkeiten mit dem Quark zusammen mischen und anschliessend die trockenen Zutaten darunterziehen. Die Masse soll nur kurz gemischt werden, sonst wird sie zu zäh.

Portionieren

Die Masse mit einem Dressiersack mit einer 12er Tülle direkt in das heisse Fett portionieren.

Frittieren

Goldgelb frittieren.

Verfeinern

Dieses Produkt wird vor dem Verzehr mit Vanillezucker gestaubt, um etwas mehr Süsse und Aroma zu verleihen.

Tipp: Ein frittiertes Produkt bekommt mit etwas frischer Zitronenzeste einen frischeren Geschmack. Hier passt die Zitrone besonders gut, da sie auch in der Masse enthalten ist.